致全市餐饮经营者的一封信

尊敬的餐饮经营者：

随着冬季的到来，使用煤、燃气、炭火等燃料进行供热、取暖、备餐的餐饮场所也日益增多。由于门窗紧闭、通风不畅等原因，一氧化碳中毒事件时有发生，严重威胁到广大就餐者和从业人员的生命安全与身体健康。为深刻吸取教训，防患于未然，市商务局特此致信，提醒广大餐饮经营者加强一氧化碳中毒的安全防范工作。

一、提高警惕，认识一氧化碳中毒的严重性

一氧化碳是一种无色、无味、无刺激性的气体，难以被人察觉。一旦在空气中累积到一定浓度，即可引发中毒，严重时甚至致死致残。餐饮经营者应充分认识到一氧化碳中毒的严重性，提高安全防范意识，确保就餐者和从业人员的生命安全。

二、保持通风，确保餐饮场所空气流通

使用煤、燃气、炭火等燃料的锅炉房、厨房、包厢等封闭空间，必须保持通风良好。请定期检查通风设备、排烟设施是否正常运行，如有故障应及时维修。同时，在营业过程中应确保门窗保持一定的开启度，以便空气流通。

三、定期检查，确保燃气管道及灶具安全

餐饮经营者尤其是使用木炭铜火锅、卡式炉的经营者应定期检查燃气管道、阀门、灶具、卡式炉等是否存在泄漏情况。使用后应及时关闭阀门，防止燃气泄漏。如发现燃气泄漏，应立即关闭气源，迅速打开门窗通风，切勿触动电器开关和使用明火，并及时通知燃气公司维修。

四、规范用炭，确保炭火燃烧充分

在使用炭火进行烹饪时，餐饮经营者应选择质量合格的炭，并确保炭火燃烧充分。在炭火未完全熄灭前，不得随意倾倒或存放。同时，应定期检查炭火设备是否正常运行，防止炭火不完全燃烧产生一氧化碳。

五、安装报警装置，确保及时发现异常情况

餐饮经营者应在餐饮场所内安装一氧化碳报警装置，以便及时发现异常情况。同时，应定期对报警装置进行检测和维护，确保其正常运行。一旦发现报警装置发出警报，应立即采取相应措施进行处理。

六、加强培训，提高员工安全防范意识

餐饮经营者应组织员工进行一氧化碳中毒防范知识的培训，使其了解中毒症状、急救方法等。同时，应提醒员工时刻保持警惕，一旦发生中毒事件，要迅速将患者转移至通风良好处，解开其领口和皮带，并立即拨打120急救电话。

七、落实主体责任，共同维护就餐者安全

餐饮经营者作为餐饮场所的管理者，应切实承担起安全防范责任。请广大餐饮经营者认真执行上述防范措施，共同维护就餐者和从业人员的生命安全与身体健康。

            太原市商务局

              2024年12月26日